Pollo Caribeño

POLLO CARIBEÑO

Ingredientes:

2 pechugas deshuesadas

1 consome de pollo

2 dientes de ajo

2 cdas. de salsa inglesa

1 salsa de tomate de sofrito

1 barra de mantequilla

1 taza de piña

1 taza de juego de piña 

2 cdas. de azúcar morena o dulce de rapadura

2 cdas. de culantro pico fino

Preparación:

Corte las pechugas en cubos, lavelas con limón o naranja . Deje reposar 1 minuto y luego enjuague las. Condimente con el consome y la salsa inglesa. Deje reposar. Derrita la mantequilla, saltee los ajos y la cebolla hasta que cristalice, coloque el pollo y lo saltea, retire en un plato y agregue el resto de la margarina al sarten, añada el sofrito y cocine un poco hasta que hierva, incorpore la piña, siga salteando, vierta el jugo y hierva, agregue el azúcar y deje hervir hasta reducir un poco. Agregue la pechugas, remueva bien y deje hervir, añada el culantro picado, retire del fuego y sirva.